Italian NewsDanmarks førende webmagasin om Italien og dets vin, mad og kultur
Omelet med zucchini
Hurtig frokost eller et let aftensmåltid, fyldt med zucchini.
Tærte med tomater og provolone
Til 6 personer 1 portion butterdej 6 modne tomater 250 gr provolone (alternativt fontina, emmenthaler-ost) 80 gr rasp Salt Tomaterne skylles og halveres, kerner og kernehus fjernes. Drys lidt salt indeni de halve tomater og stil dem omvendt i et fad el. lign., så de kan afgive resterende vand. Skær provolone i mindre tern. Læg [...]
Pancetta e spinaci con omelette
Til 4 personer 4 piadine eller madpandekager 4 æg 20 cl fløde 50 gr bacon i tern 2 håndfulde spinat 20 gr smør 50 gr parmesan i flager Salt og peber I en skål piskes æggene sammen med fløde, salt og peber. Steg bacontern på en pande ved svag varme i 5 min. til de [...]
Insalata di Baccelli e Pecorino
Til 4 personer 2 kg friske hvide bønner Håndfuld frisk basilikum-blade 100 gr pecorino 8 radiser Olivenolie Salt og peber Tag bønnerne ud af bælgene, kog bønnerne i en gryde med vand og en sjat olie, salt og basilikum ved svag varme i 10 min. Bønnerne skal stadig være sprøde, hæld vandet fra og lad [...]
Fyldte grøntsager
Dette er en typisk antipasta fra Ligurien, og er samtidig dejlig sommermad. Til 4 personer 6 gule peberfrugter 6 store rødløg 6 skiver blødt brød 200 gr ricotta 2 æg 20 gr revet parmasan 20 gr revet pecorino 20 gr tørrede svampe Margarine 1 fed hvidløg Halvt glas mælk Olivenolie Salt og peber Læg de [...]
Crostini alla Chiantigiana (Ristet brød med prosciutto-creme)
Til 4 personer 8 skiver toscansk brød 200 gr prosciutto crudo – gerne i et stykke 50 gr smør Fjern fedtet fra prosciutto’en, skær prosciutto’en i tern. Kom prosciutto-ternene i en blender og rør det sammen med smørret som skal været taget ud af køleskabet ca. 20-30 min. før brug, for at blive blødt. Sæt [...]
