Italian NewsDanmarks førende webmagasin om Italien og dets vin, mad og kultur
Brændnældesuppe
En god og rustik suppe, og her kan du bruge det irriterende og uønskede ukrudt til en lækker ret.
Til 4 personer
600 gr brændenældestilke
1/2 løg
50 gr pancetta el. bacon i tern
200 gr friske tomater
Suppe med bønner
God og fyldig vintersuppe som nok skal give varmen i kolde tæer og fingre, samtidig mætter suppen også meget godt.
Tagliolini med porrecreme og kastanjer
Efteråret vrimler med lækre, friske kastanjer lige til at spise – brug dem i denne pastaret sammen med porre.
Pasta med pesto af salvie
Til 4 personer 320 gr fusilli eller farfalle 12 små blade salvie 20 gr pecorino 20 gr parmesan eller grana 1 citron 20 gr mandler uden skind 8 cherry-tomater Olivenolie Salt Skyl salviebladene, og kom dem i en blender sammen med mandler, pecorino og parmesan i mindre stykker, smule salt, saften af en halv citron [...]
Penne carbonara med asparges
Til 4 personer 320 gr penne rigati 400 gr grønne asparges 200 gr modne tomater 1 æg 1 fed hvidløg Revet pecorino eller grana 2 skefulde olivenolie Salt og peber Varm en pande med olivenolie, pil hvidløgsfedet og kom det på panden til det skifter farve. Tag hvidløgsfedet op og smid det væk, tilsæt de [...]
Amatriciana med blåmusling
Til 4 personer 320 gr bucatini 1 kg blåmuslinger 400 gr tomat pure 1 fed hvidløg 50 gr pancetta i skiver Halvt glas tør hvidvin Knivspids peperoncino i pulver 4 skefulde olivenolie 1 spsk. hakket bredbladet persille Pecorino Salt Pil hvidløgsfedet. I en gryde varmes olie, tilsæt hvidløgsfed samt peperoncino, herefter tilsættes tomatpure og lad [...]
Rustik tomatsuppe
300 gr modne tomater 1 lille løg 1 fed hvidløg Salt 8 små skiver brød Tomaterne skylles, halveres og indmaden skrabes ud med en ske og smides væk. Skær tomaterne i grove stykker. Kom tomaterne i en blender, tilsæt et glas vand, lidt salt og blend til der opnås en passende cremet konsistens. Pil løget [...]
Pappardelle con Ragù di Coniglio
Denne ret er en klassiker i flere regioner i Italien, hvor kanin er udbredt i det italienske køkken. Til 4 personer 400 gr frisk pappardelle med æg Halv kanin – parteret 200 gr flåede tomater 1 fed hvidløg 1 løg 1 stilk bladselleri 1 gulerod 1 laurbærblad Halvt glas rødvin Olivenolie Salt og peber Pil [...]
Maccheroncini al Peperoni
Til 4 personer 320 gr maccheroncini rigati eller penne Halv rød peber Halv gul peber 6 tomater Bredbladet persille 1 fed hvidløg 30 gr revet grana Olivenolie Cayennepeber Salt og peber Skyl pebrene, og fjern kernehuset. Skær dem i strimler. Hak hvidløgsfedet fint, og steg det gyldent i olie, tilsæt pebrene. Tomaterne deles og skæres [...]
Spaghetti alla Carbonara
Til 4 personer 320 gr spaghetti 120 gr prosciutto crudo i skiver 4 æg 80 gr revet grana Olivenolie Salt og peber Skær prosciutto i mindre stykker, og rist dem på en pande i lidt olie i ca. 4-5 min. – så at de bliver sprøde. Kom æggene i en skål sammen med revet [...]
