Italian NewsDanmarks førende webmagasin om Italien og dets vin, mad og kultur
Pappardelle med gorgonzola-creme
Til 4 personer 500 gr frisk pappardelle (brede pasta strimler) 200 gr gorgonzola 125 gr youghurt naturel 25 gr smør 60 gr mandel-flager Olivenolie Salt og peber Kog pappardellen i letsaltet vand efter anvisning på pakken. I en pande smeltes smørret, gorgonzolaen skæres i mindre stykker og kommes i gryden til smørret, smeltes sammen ved [...]
Spaghetti piccantini
Til 4 personer 250 gr spaghetti 800 gr flåede tomater 2 fed hvidløg 1 tsk. sukker Frisk basilikum Stødt paprika Olivenolie Salt Pil hvidløgsfedene og hak dem fint. Svits det på en pande i olie, til de er let gyldne. Tilsæt de flåede tomater, lidt salt, sukker og en knivspids paprika – rør let sammen [...]
Risotto med vin og pølse (Risotto al vino e salsiccia)
Den klassiske risotto fra det nordlige Italien, retten spises primært i Lombardiet og Piemonte. Lombardiet er kendt for sine mange rismarker, og begge regioner gør flittigt brug af pølse i deres madlavning.
Minestrone Genovese med pesto
Til 4 personer 160 gr helt små pasta 2 zucchini/courgetter 2 kartofler 2 gulerødder 2 tomater 200 gr tørrede bønner 1 løg 1 porre 4 tsk. pesto 30 gr revet grana Olivenolie Salt og peber Skyl grøntsagerne, skær enderne af zucchinierne, skræl kartofler, gulerødder og løget, skær enden af porren og rens for jord i [...]
Linguine med tun fra Lazio
4 personer 320 gr linguine 160 gr tun i olie 2 ansjos-fileter i olie 400 gr flåede tomater Bredbladet persille 1 fed hvidløg Olivenolie Salt Pil hvidløgsfedet, snit det groft og svits det på en pande i 5 spiseskefulde olivenolie. Fjern herefter hvidløget, tilsæt tunnen med den olie som hænger ved, og fordel den med [...]
