Italian NewsDanmarks førende webmagasin om Italien og dets vin, mad og kultur
Fyldt lammekølle med urter
Denne fyldte lammekølle er velegnet til påskens måltider, eller blot til en anden festlig lejlighed.
Hamburger alla pizzaiola
Prøv denne italienske variant af hakkebøf med kapers og en lækker tomatsauce.
Gullash med kalkun
En god vinterret, som i denne variant tilsættes sennep der fremhæver paprikaen og giver retten et pikant pift.
Karamelliseret kylling i tern
Til 4 personer
* 800 gr kyllingebryst
* 2 forårsløg
* 4 spsk. vineddike
* 2 spsk. soya (alternativ balsamico-eddike)
* Halvt glas hvidvin
* 1 spsk. maizena-mel
* 20 gr sukker
* 20 gr smør eller margarine
Paneret lever – Fegato in dolce garbo
Til 6 personer 600 gr kalvelever i skiver Mel Rasp 3 æg 6 spsk. citronsaft 60 gr smør Buket salvie Stødt nellike 20 gr sukker Salt og peber Til panering skal du bruge to tallerkener, hvor der kommes mel i den ene og rasp i den anden. Kom æggene i en skål, tilsæt salt og [...]
Fyldt kyllingebryst med prosciutto og salvie
Til 4 personer
* 600 gr kyllingebryst i skiver – skiverne skal ikke være alt for tynde
* 120 gr prosciutto crudo i skiver
* 4 skiver toastbrød
* 50 gr smør
* Halvt glas hvidvin
* Lille buket salvie
Grillet sværdfisk
Til 4 personer 4 skiver sværdfisk Kvist rosmarin og salvie 1 fed hvidløg Halv usprøjtet citron 3 spsk. olivenolie Salt og peber Skyl krydderurterne og citronen. Pil hvidløget og snit det i tynde skiver. Riv citronskallen fint, og bland det sammen med olivenolien i en skål. Tilsæt hvidløg og peber. Læg fisken i et [...]
Kartoffelfad med tørrede tomater (Pasticcio al forno con pomodori secchi)
Til 6 personer 1,2 kg kartofler 1 laurbær-blad 1 kvist rosmarin 100 gr tørrede tomater 1 fed hvidløg 150 gr mozzarella Rasp Oregano Olivenolie Salt Skræl kartoflerne, og skær dem i mindre tern. Smør et ildfast fad med olivenolie og drys kanten med rasp. I det ildfaste fad blandes kartoffel-tern med rosmarin-nålene, laurbærblad, knivspids salt [...]
